Silvestermenü

29. September 2019

Aperitif I

PinkBella

Tonic Water/ Gin Pink

 Aperitif II
Prosecco Spumante
Vorspeise I
 

Lachs-Forellentatar
mariniertem Dill Espuma Boden/ Rapunzel Salat/lachskaviar-dach

Vorspeise II

Trüffelcremesuppe

Sakura Cress/frisch geriebener Périgord-Trüffel


Zwischengang I

Fiorelli

Birnenfüllung/Buttersalbeisoße/
Wildkräutersalat/Parmesan Splitter

Hauptgang I
Thunfisch
Sesam/Champagnerschaum/Algen Gemüse/Pasta all’uovo
Hauptgang II

Rinderfilet

Sous vide/Jus/Kartoffelstampf/Babyspinat
 
Dessert I

Bananen-Crème-Brûlée

Karamellisierter brauner Zucker/getrockneten Früchten


Weinbegleitung I

Lugana

Weißwein/Bulgarini/2018
Weinbegleitung II

Primitivo

Rotwein/Manduria/2017
Pro Person 99€



Beim Jahreswechsel bieten wir Ihnen extra Champagner an.
95€

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